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煎烹大蝦

煎烹大蝦

煎烹大蝦,是以鮮大蝦為原料制作的一道菜品,屬于天津菜。津菜借助天津富饒的物產(chǎn),歷經(jīng)幾百年的發(fā)展,逐步完善成一個(gè)涵蓋漢民菜、清真菜、 素菜.家鄉(xiāng)地方特色菜和民間風(fēng)味小吃的完整體系。津菜可歸納為五大特點(diǎn):擅烹兩鮮,講究時(shí)令。精于調(diào)味、技法獨(dú)特、適應(yīng)面廣。煎烹大蝦較之“炸烹”、“油燜”法,可產(chǎn)生蝦皮焦脆、蝦肉細(xì)嫩的效果。同時(shí),能保持大蝦的原汁原色原味,使其色澤更為艷紅,味道更加鮮醇。尤其是用蔥、姜、蒜熗鍋爆香,更突出體現(xiàn)了津菜擅烹河海兩鮮的特色。其成品形、色美觀,油汁明亮,咸鮮而甜,香美無(wú)比,不但口感鮮美,肉質(zhì)鮮嫩,且還具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。深受當(dāng)?shù)厥晨拖矏邸?

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  • 分類:天津美食
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