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天津壇子肉

天津壇子肉

壇子肉是天津的一道傳統(tǒng)特色菜,因使用陶瓷壇燒而得名。作為一款始于清朝的肉食美味,它最早誕生于鳳集樓飯店,該店的大廚以豬肋肉和香米填放在陶鍋中,然后用炭火慢慢煨熟,終成一款兼具主食肉香的美味。后來(lái)經(jīng)過(guò)一代又一代的大廚改良,直接以紅燒制法烹飪這款美食,最終研發(fā)出了天津壇子肉;甜鮮適口、肥而不膩的質(zhì)感。已有200余年的歷史。壇子肉的食材選用上好的五花肉,于沸水中浸燙,切塊取特制小壇鋪板子骨,放肉塊調(diào)料肉皮密封壇口,文火燜熟,入碗凝固定型。呈棗紅色,晶瑩透明,油潤(rùn)爛滑,香濃味美,軟爛濃郁,入口而化,咸香好吃,肥而不膩。食前加熱,滋味不變,亦可配白菜、面筋、土豆等。為冬季時(shí)令菜。

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天津壇子肉指數(shù)信息
  • 材料:豬肉
  • 分類:天津美食
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