揚州炒飯又叫什錦炒飯、碎金飯，揚州炒飯是口感非常豐富的飯，吃一晚飯感覺吃了很多菜一樣，揚州炒飯里面有青豆、火腿、雞蛋、蝦仁等等多個配菜，炒制完成后，顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度，其中青豆的嚼勁香甜，蝦仁Q彈，胡蘿卜中營養(yǎng)價值高，雞蛋含有較高的蛋白質，火腿腸是揚州炒飯不可缺少的，其炒飯味道鮮美，口感豐富而逐漸聞名于天下食客之間。