建昌板鴨的制作過(guò)程十分獨(dú)特，一般都是選用的當(dāng)?shù)赝柳啚樵?，?jīng)由一系列的加工處理后，加工成肉質(zhì)鮮嫩、口感香醇的板鴨。制作過(guò)程中，鴨子必須經(jīng)過(guò)反復(fù)漂洗、腌漬、涼曬、灼烤等環(huán)節(jié)，以確?？诟泻惋L(fēng)味。