新化水酒是產自婁底新化縣，且由糟酒兌水稀釋而成飲品，在當地也具有悠久的歷史，是當地接待賓客等重要場合中才會拿出來的特產，新化水酒作為婁底市的特產，不僅在本地享有盛名，也受到了國內外消費者的喜愛。