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汽鍋雞

汽鍋雞

汽鍋雞是云南省的一道特色名菜,屬于滇菜系,該菜最大的特點(diǎn)是用汽蒸鍋進(jìn)行烹飪的,是云南的名菜之一,這道菜早在200年前就有流傳,其做法是將鈄仔雞洗凈后再砍成小塊,和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內(nèi)蓋好,汽鍋置于一放滿水的湯鍋之上,用紗布將隙縫堵上,以免漏汽,再放到火上煮,其湯汁是由煮的時(shí)候的水蒸氣所形成的,這樣做出來(lái)的雞在最大程度上保持了雞本身的原汁原味。

總得票

汽鍋雞指數(shù)信息
  • 材料:雞肉
  • 分類:滇菜系
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