吐魯番黑羊是以生產(chǎn)優(yōu)質羔羊肉和兼顧羔皮為主的優(yōu)良地方綿羊品種。其去皮后胴體白皙、肉嫩味香，加工后色澤鮮亮、味美可口。這這種羊胸部較窄，背腰平直較短，十字部較寬平，四肢端正結實。尾脂肥厚，呈橢圓形。成年羊被毛多為黑色，其中成年母羊經(jīng)產(chǎn)后毛色逐漸變?yōu)榍嗷疑?