平遙牛肉是山西省平遙縣特產，同時也是中國國家地理標志產品。平遙牛肉久負盛名，起源年代無考，清代時已譽滿三晉。清嘉慶年間，邑人雷金寧及其子孫三代，在城內文廟街設有興盛雷牛肉店，長達百余年。到光緒末年，又有任大才與其子任仰文在城內西大街設立自立成牛肉鋪，所制牛肉可與興盛雷牛肉相媲美，均為正宗產品，平遙牛肉入口香甜，有著牛自身肉質的明顯纖維口感，讓人忍不住大快朵頤，是下酒的好菜。在2003年12月24日，原國家質檢總局批準對“平遙牛肉”實施原產地域產品保護。