岑溪米粉是廣西梧州一道十分傳統(tǒng)而又獨具地方風味的小吃，是以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。其米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，嚼勁十足，口感細膩，是深受廣大群眾所喜愛的佳品。