洲八樣主要是指在春天生長在儀征市江灘上的八種野菜，包括蘆蒿、蘆筍、野茭白、馬蘭頭、洲芹菜等，每到春季，這里的市民都會來到江灘上采摘，這些蔬菜無污染，純綠色，吃起來不僅味道好，而且安全放心，現已成為綠色無公害的“健康菜”。