“抓炒魚(yú)條”是湖北潛江的地方名菜,此菜肉質(zhì)細(xì)嫩肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而入口香脆，具有酸、甜、咸味。抓炒魚(yú)條具體做法是先將魚(yú)肉切成一寸二分長(zhǎng)的魚(yú)條,掛上蛋清糊,在油鍋里炸成半成品,然后再一把一把地抓起來(lái),放進(jìn)盛有糖汁的鍋里,加上所需佐料,反復(fù)翻炒而成，所用的魚(yú)，是我國(guó)重要食用魚(yú)類(lèi)之一，具有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪與大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。