安順山藥，貴州省安順市西秀區(qū)特產(chǎn)。安順市西秀區(qū)地理位置好，優(yōu)越自然地理條件，適宜的土壤和氣候，為山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了理想的自然環(huán)境。山藥皮薄，外表淡褐色，密生細(xì)須，根皮黃白色，肉白色，有粘液，削皮后肉質(zhì)白色，且久置不會變黃，久煮不散，肉質(zhì)松軟細(xì)膩，味稍甜，容易做成山藥泥、山藥粉等。