天水糟肉的做法就是將糟豆腐（即紅腐乳）加上其它一些調(diào)料，調(diào)配成料汁后，均勻的裹在五花肉片上，上鍋蒸制而成。這道菜是當(dāng)?shù)氐囊坏澜?jīng)典代表菜，也是當(dāng)?shù)厝朔昴赀^(guò)節(jié)一定會(huì)上桌招待賓客的菜品。以糟肉為代表的天水蒸碗菜，是天水傳統(tǒng)宴席菜。