氽灌腸，是一道以羊小腸、羊肉為主料的西藏特色美食。這道菜以新鮮羊小腸為衣，分別灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分稱血腸、肉腸、面腸，合稱三腸，口感獨特，另有灌以羊肝、羊油者，分別稱肝腸、油腸，與前三腸合稱五腸，極具西藏地方風(fēng)味。這道菜多為藏族同胞在新年時成批灌制，供年節(jié)氽食。因其獨特的口感廣受當?shù)厝讼矏邸?