五柳魚(yú)是四川名菜，至今仍為人們所稱(chēng)道。說(shuō)起“五柳魚(yú)”的來(lái)歷，還是和唐代大詩(shī)人杜甫有關(guān)系的。他在遭遇了一場(chǎng)“安史之亂”后，在成都郊區(qū)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)美麗的地方叫浣花溪，住在了這里，他家里人抓了魚(yú)回家之后，他把魚(yú)洗了臉，加了調(diào)料，放在鍋里蒸。煮熟后，翻炒當(dāng)?shù)氐奶鹈驷u，加入麻辣的三級(jí)蔥樓和四川泡椒里的湯汁，拌上淀粉，趁熱澆在魚(yú)上，撒上香菜。便成就了這道菜。