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紅燒乳鴿

紅燒乳鴿

紅燒乳鴿,是廣東省傳統(tǒng)廣府名菜之一,屬于粵菜系。在晚清時(shí)期,廣州建設(shè)六馬路匯集了韓國、日本、越南、新加坡、意大利等多家餐廳,海外美食一應(yīng)俱全。這里是廣東作為西方飲食登陸中國的入口的縮影之一,粵菜逐漸融合的西菜的做法,其中西式的紅燒乳鴿最為典型。于是紅燒乳鴿逐漸從西餐館的代表菜,變成了粵菜的代表菜。紅燒乳鴿的主要材料有乳鴿,特點(diǎn)是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。紅燒乳鴿源自西餐館的代表菜,逐漸變成了粵菜的代表菜。民間一直有“一鴿勝九雞”的說法,紅燒的乳鴿外酥里嫩,吃紅燒乳鴿,大部分人是連骨頭也不放過,因?yàn)榻?jīng)過鹵煮再油炸的乳鴿的是香到骨子里的。

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紅燒乳鴿指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:廣東
  • 材料:乳鴿,姜、蒜、胡椒等
  • 分類:粵菜
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