綠豆沙冰棍是用綠豆制作的一道甜品，以綠豆、糖或者蜂蜜、糯米粉、煉乳、奶粉為原料制成。綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需。該甜品制作簡(jiǎn)單，將綠豆洗凈后加入清水燒開(kāi)，后將第一次煮好的綠豆水，可以先倒出來(lái)，綠豆水加上糖或者蜂蜜，晾涼冰鎮(zhèn)就是一杯很好的解暑綠豆湯，二次加水煮綠豆，煮到綠豆脫皮，用笊籬把浮在表面，把備好的糯米粉用水調(diào)成糊的綠豆皮去掉，將糯米粉糊一點(diǎn)點(diǎn)倒入綠豆湯中，邊倒邊攪拌均勻，加入蜂蜜、煉乳，煮好后關(guān)火，晾涼后倒入模具中，等待一些時(shí)間即可。