這道以精肉，豬蹄皮為主要原食材，經過加工制作出來的捆香蹄，是江蘇新沂市的傳統(tǒng)知名特產，在制作過程中，采用了傳統(tǒng)的工藝，制作出來的美食不僅保質期長，而且風味獨特，膠原蛋白慢慢，是當地最受歡迎的美食之一。