紅軍長征雞是以雞為原料，且起源于湖南省的一道名菜，這道菜和紅軍有關(guān)，據(jù)說在條件十分艱苦的紅軍年代，當(dāng)?shù)氐睦习傩战o紅軍送來一只雞，其中加入了土豆片、冬瓜片、胡蘿卜等配菜，流傳至今，現(xiàn)已成為湖南的一道名菜，具有獨(dú)特的歷史意義。