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馕包肉

馕包肉

馕包肉,維吾爾語(yǔ)音譯為“塔瓦喀瓦甫”,意即鍋燒肉,是一道很有名的新疆特色小吃。因地區(qū)不同所以制作方法上會(huì)存在些許差異,也導(dǎo)致了口感的差異,此菜色澤紅亮,肉質(zhì)香嫩微辣,一般選用帶皮羊肋條肉切成4厘米的塊,入沸水中燙一下,撈出,洗凈,在用麥芽糖摻點(diǎn)水趁熱抹在羊肉表面,投入7成熱的油鍋中,炒鍋里留少許油,下蔥段和姜片略炸,加入羊肉、清水、草果、桂皮、香葉和鹽,燒沸后轉(zhuǎn)小火悶約1個(gè)小時(shí)至肉酥爛,撿去香料及蔥和姜。將馕切成8瓣,放入大盤中,把羊肉放在馕上,炒鍋里留少許羊肉原汁置火上,加入孜然粉和辣椒粉和洋蔥絲,燒沸后用濕淀粉勾芡,淋入辣油,澆在羊肉的表面,就成了。

總得票

馕包肉指數(shù)信息
  • 材料:帶皮羊肋條肉,鹽,馕,草果
  • 分類:新疆菜,清真菜
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