威海刺參是一種產(chǎn)自中國(guó)山東省威海市西北水域的刺參。刺參是一種海洋生物，屬于棘皮動(dòng)物門(mén)海參綱刺參目。其外形呈長(zhǎng)圓筒狀，表面有密密麻麻的刺狀凸出，背部有一列6-8個(gè)栽足帶，體長(zhǎng)可到達(dá)20-30厘米。威海刺參以肉質(zhì)鮮美、口感細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富而享譽(yù)。