績(jī)溪火腿是安徽省績(jī)溪縣特產(chǎn)、全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，其形狀呈竹葉形或琵琶形，外觀完整，富含氨基酸，香味濃郁，散發(fā)火腿特有芳香。瘦肉鮮嫩可口，肥肉香而不膩，咸淡適中，呈現(xiàn)火腿特有口感，是徽菜的重要原材料和調(diào)味料之一。