杞縣轄鎮(zhèn)。1954年建葛崗鄉(xiāng)，1962年改公社，1984年復改鄉(xiāng)，1996年建鎮(zhèn)。位于縣境西部，距縣城10公里。面積64平方公里，人口6.2萬。開杞公路、106國道過境。轄葛崗、敏屯、周寨、焦寨、曹寨、楚寨、火屯、晃東、晃西、東空桑、西空桑、張北、張南、王莊、齊寨、黃莊、孟寨、陳寨、和寨、東云所、西云所、傅崗、十里崗、張莊、李莊、方莊、郭寨、花東、花西、熬鹽屯、英莊31個村委會。是開封市重要的棉花、花生、大蒜生產基地。.

2022年3月，葛崗鎮(zhèn)被命名為2021年度河南省衛(wèi)生鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

2015年8月，河南省政府選擇葛崗鎮(zhèn)河南省第一批重點示范鎮(zhèn)。